本期导读：它是蘑菇中的上品，鲜香爽滑，还能预防骨质疏松，家有父母要多吃
蘑菇是许多人的心头好，也是中国人餐桌上一道鲜香味美的好食材，蘑菇鲜美，喜欢的人很多，品种在全世界也有多种，在日常餐桌上，经常食用的蘑菇有：平菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、白玉菇、草菇、茶树菇等。都是老百姓吃得上，也吃得起的。也有些品种珍贵或产量很少的蘑菇，如猴头菇、羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌、松茸菌等，都是比较昂贵的品种。
鸡枞菌、牛肝菌、松茸菌，多生长在云南地区，多以野生为主，产量少，需求量大，所以价格都相当昂贵，很多都被高档餐厅收购去，所以普通老百姓平时吃得上的机会大大的减少。即使在云南的本产地，这些菌种在婚宴上也算是相当珍贵的佳肴之一。好在现在网络发达，想吃什么只要不怕贵还是可以一偿所愿，蘑菇鲜美的味道和营养就是众多吃货追随的目标。
那平时在菜场能买得到的蘑菇也有营养价值极高的，并不是说便宜的就是不好的，虽然在口感上还是会有所区别，但蘑菇本身鲜美，即使人工种植的也很好吃。口蘑就是平时能看到的一种，但口蘑的价格一般是10-15元一斤，算是普通蘑菇里比较贵的，算是普通蘑菇中的上品，平时最喜欢用来烫火锅，每每吃火锅必然不能少了它，不然这火锅都吃得索然无味。
口蘑生长在内蒙一带，现在人工种植多了，哪里都有，看上去白白净净，圆圆胖胖的，非常惹人喜爱，夸赞的不仅是它的外观，还有它的食疗功效，在接受了紫外线的照射后，口蘑本身会产生大量的维生素D,而维生素D可以很好的预防骨质疏松，所以成年人应当多吃，老人更要多多食用。口蘑除了含有维生素D以外，膳食纤维、蛋白质、矿物质含量也很高，对人体大有好处。减肥的人士也适合多吃，热量低，不用担心长胖。一年四季都可以食用。
今天分享的这道彩椒炒口蘑，其中的彩椒含有丰富的维生素C、大量的钾、维它命C等营养素，可预防心血管疾病，还可美容养颜，肥胖的人食用可促进新陈代谢，利于减肥。这两种食物搭配起来，可以说是相辅相成。彩椒一般有绿色、黄色、红色，买的时候如果可以各种颜色搭配一个是最好不过了，不同的颜色含有不同的营养素，不只是颜色美丽，营养也更加的丰富。而且一点辣味都没有，甜丝丝的，孩子也爱吃。
原材料：口蘑、彩椒、淀粉、蚝油、盐、食用油
制作方法：
1，将口蘑和彩椒清洗干净，口蘑竖着一切三片，大一点的切成四片也可以，因为一炒就会缩下去很多，所以不宜切得太薄太碎。彩椒从中间一切两半，去掉蒂籽，改刀切成小的四方片。彩椒只选了绿色和红色两种，黄色的没有买到，如果再有黄色的就更完美了。
2，锅中烧开一锅水，水开后将口蘑入进去焯一下水，不需要时间太长，水再次开后，就可以用漏勺打捞出来沥水备用，接着把彩椒也焯一下水，焯过水的彩椒颜色更加艳丽，炒的时候也能缩短炒制的时间。
3，两种食材都焯过水以后，热锅倒入食用油，烧至五六成热的时候，倒入口蘑翻炒，加入盐、蚝油即可，然后迅速倒入彩椒再翻炒片刻。蚝油也不需要太多，口蘑本身鲜美，只需要稍微调个味就可以了，其余调料都不用再放，原汁原味的更好吃。
4，取一个小碗，倒入淀粉，什么淀粉都可以，玉米的，小麦的，红薯的都可以，用清水调开，慢慢的倒入锅中，然后铲子迅速翻炒十几秒，口蘑和彩椒表面挂糊就可以关火了，颜色艳丽，鲜香爽滑。
1，水淀粉挂糊的时候，量要控制好，边倒边观察，太多了菜就糊到一起了，完全没有品相可言了。
2，如果不喜欢焯水的话，这两种食材也可以不用焯水，完全下油炒，最后的口感也没有什么影响，根据自己平时做饭的习惯来选择就可以了。
3，口蘑炒制以后，量会缩减的比较多，这一盘的用量是一斤的口蘑，所以要根据缩减后的量来决定菜的数量，而不是根据烹饪前的数量来定。很多绿色蔬菜也是这样的，这一块需要平时多留意。
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