转眼间今天已是末伏了，也是立秋后第一个庚日，末伏也被人们称之为“秋老虎”，意思就是高温天气还会持续。
末伏虽然立秋了，但是天晴少雨，气候变得干燥，湿热交蒸，从中医角度来说就是“秋燥”，一日三餐除了要多补充水分之外，还要健脾益气的食物，一是补充整个夏季的消耗，二是为真正进入秋季做好准备，打好基础。建议大家，末伏后“吃3食、喝3汤、忌3样”。
吃3食
1、鸡蛋饼——营养开胃
老话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，经过了头伏和二伏，人们身体缺乏营养，所以要吃点鸡蛋补充蛋白质，另外鸡蛋和饼都是圆的，也象征着团团圆圆。
1，一小把小葱切成葱花备用。
2，盆里倒入克面粉，加一小勺盐，然后分次加入克清水搅拌均匀，一直搅拌到细腻无颗粒为止，比酸奶稍微稀一点就可以了。
3，然后将葱花倒入再次搅拌均匀，舀两勺面糊放入小碗里面，具体多少根据自己锅的大小，然后在小碗里打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀。
4，锅里刷油，油热后倒入鸡蛋糊，快速摊成圆饼，小火烙到两面金黄就可以出锅了。
2、鸭肉——补虚生津
立秋之后的鸭子最为肥美，鸭肉味甘、性寒，具有清热健脾，生津消肿等作用。进入秋季之后，身体会出现燥热，此时吃一些鸭肉是不错的选择。
1，鸭腿清洗干净，然后冷水下锅，加入料酒，大火烧开，焯出血末。焯好的鸭腿再用清水冲洗干净。
2，控干水份的鸭腿放入平底锅里面煎一下，因为鸭肉油脂比较多，把肥油煎出来，鸭肉吃着才不会腻，一直煎到鸭腿表面金黄就可以了。
3，炒锅里面加入适量油，油温2成热时，放入下面图片中的香料炒出香味。炒出香味后，再放入葱姜翻炒几秒，接着加入适量开水，水的量没过鸭腿就可以了。
4，接下来开始调味，30克生抽，30克酱油，盐10克，黄豆酱一勺，冰糖6、7克，大火煮开。煮开后放入鸭腿，转中小火煮上40分钟。
5，时间到了后，关火浸泡上30分钟，然后继续开火，再煮上30分钟。反复浸泡2次，就可以出锅了，如果时间不充裕的话，可以一直浸泡上6个小时以上。
3、黑鱼——去热消肿
黑鱼也叫乌鱼，食用历史比较悠久，差不多在2千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品，有去热消肿，健脾胃之作用
主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒
1、黑鱼比较黏，也比较滑，咱们先用热水给它烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，以及贴骨血，如果洗不干净的话，鱼肉吃起来就有一股腥味。
2、清洗干净之后，我们把鱼肉擦干水分，然后放到案板上，然后用厨房剪刀，把鱼鳍都给它剪掉，接着把鱼头切下来，然后从鱼尾的地方切一刀，然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来，接着再把鱼骨也给它片下。
3、鱼肉全部处理好之后，给它切成3厘米左右的小块，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把鱼肉继续再清洗几遍，把血水洗干净，洗净后加入少许盐和料酒，给它抓拌均匀，腌制上10分钟。
4、腌好的鱼肉放入一些淀粉，给它抓拌均匀，加入淀粉之后，鱼肉在烹饪的时候，不容易散开，让鱼肉有一些底味。
5、锅里烧油，油温6成热下入鱼肉，中火慢炸，先不要着急翻动，要不然会粘锅，等到鱼肉定型之后，我们用筷子轻轻地翻动一下，继续保持中火慢炸，一直炸到鱼肉表皮微微金黄就可以了。
6、锅里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入鱼肉轻轻翻动几下，加入适量啤酒，然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖15分钟。
7、时间到了后，咱们大火收一下汁，从底部轻轻推动，不要来回翻拌，要不然鱼肉容易散，汁水不要收得太干净，撒上葱花和小米椒，美味既成。
末伏喝3汤
1、山药——健脾祛湿
夏季人们喜欢吹冷气、吃冷食，这样容易寒气入体，所以末伏就是排出体内寒气的最佳阶段。
主要食材：山药、青菜、胡萝卜、玉米粒、鸡蛋、小葱花
1、准备半个胡萝卜去皮切丁，青菜洗净切碎，然后装碗备用。
2、山药真的是个宝，是老少皆宜的美味。山药去皮先拍碎，然后剁成泥，给大家说个山药去皮的妙招，放入开水焯十几秒，这样去皮手就不痒了，手套都不用带。
3、锅里倒油放入葱花炒出香味，然后放入胡萝卜炒到变软，，炒软后咱们加入适量清水煮开。
4、然后放入山药搅拌均匀，小火煮5分钟，汤煮开后，下入玉米粒、青菜、淋上鸡蛋液，撒上虾皮搅拌均匀，最后放适量盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。
2、绿豆——清热解暑
绿豆是夏季非常受欢迎的食物，绿豆性寒、味甘，清热解毒，是非常适合末伏的美味之一。
主要食材：绿豆、冰糖、柠檬
1、碗里倒入适量的绿豆，倒入清水把绿豆清洗干净，接着倒入开水浸泡上10分钟，泡好后，放入冰箱冷冻成块。这样煮的时候热胀冷缩，绿豆能快速开花。
2、冻好的绿豆直接放入砂锅，倒入纯净水，煮绿豆别用铁锅和自来水，容易氧化变红，盖上锅盖大火煮5分钟。
3、时间到了后挤上一些柠檬汁，这样绿豆颜色更加翠绿，搅拌均匀再煮上10分钟。
4、时间到了后加入适量冰糖，煮上5分钟就可以了。
3、南瓜——排毒养胃
口感顺滑细腻，香甜可口，沁人心脾。南瓜祛湿补血，排毒养胃，是不可多得的美味。
主要食材：南瓜、酒酿、红枣、糯米粉、枸杞、红糖
1、南瓜去皮切薄片上锅蒸熟，取出后压成泥，加入糯米粉揉成面团，然后搓成一个个小圆球、
2、锅中加入适量水烧开，然后下入南瓜丸子煮到漂浮起来。
3、加入酒酿、红枣、枸杞、红糖中小火煮上3分钟即可。
末伏忌3样
进入末伏后要“少吃瓜、少吃辛辣、少贪凉”，老话说“秋瓜坏肚”，吃多了秋瓜容易引起肠胃疾病，而辛辣的食物容易引起上火，加上秋季干燥，无疑是“火上浇油”。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发