蕈菌文化是人类在漫长的历史长河中，上至宫廷皇室，下至黎民百姓，在发现蕈菌、采食蕈菌、利用蕈菌过程中，逐步形成的潜在意识和价值观念，是人们在蕈菌栽培与应用实践中提炼而成的经验总结，人们把它记录于文字并代代相传。
草菇，又称“中国蘑菇”，享誉全球，由广东华南寺僧人最早发现和栽培。“草菇由寺庙僧人发现于稻田中堆积的稻草之上，并由此发现人工栽培之法，推行至天下，实在是佛家赐予世间的第一美食。”一个僧人发现草菇，栽培、推广草菇，意义非凡。从佛学角度看，草菇的栽培就是一个度化废物变成生命的过程，由死寂之物变成活灵灵的生命，这样的度化，对佛家来说，当是大彻大悟了。
那么如此有佛缘的它是出生自我国哪些省份呢？福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地都可见它的身影。美味香菇、美味苞脚菇、稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、中国菇说的都是这个可爱的小朋友。
草菇味甘，性寒。抑制肿瘤，清热解暑，补益气血，降压。主治暑热烦渴，体质虚弱，头晕乏力，高血压。防治白血病。
国内研究表明，草菇含有一种异种蛋白质，有消灭人体癌细胞的作用。此外，其所含粗蛋白超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，加速伤口的愈合，防治白血病、齿龈肌肉、关节束、浆膜腔等处出血。能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
今日与大家分享几个以草菇为食材的菜谱，原健康常伴~
减肥者可以取草菇克，改刀切块，用开水汆（cuan）后备用；丝瓜去瓢洗净切片，二者用鸡油爆炒调味即可，简单又健康，记得要少油哦。
夏天食欲不振、倦怠乏力可取草菇适量加入蔬菜煮汤，清淡美味又养胃。
草菇蒸鸡（北京“谭家菜”名菜）
准备原材料：
雏母鸡肉克，干草菇25克，精盐5克，湿芡粉25克，绍酒20克，酱油25克，白糖15克，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克。
开始动手制作：
1、将干草菇放入碗中，倒入克热水，用盘子盖严，泡透后捞起，原汤清澈后留用。剪去草菇根蒂，用温水洗净，再用清水漂洗，放入碗中。
2、将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入汤盆内，加入草菇，倒入澄清的草菇原汤，加精盐、酱油、绍酒、白糖、湿芡粉、葱段、姜片、熟鸡油拌匀，入笼内，用旺火蒸30分钟左右取出，挑出葱段、姜片，盛入盘中即成。
成菜色淡红，菇香尽入鸡肉，与鸡肉的鲜味相融合，质嫩，味咸咸微甜，适用于各类宴席。
本文参考文献：《千菌方药典》《中国抗肿瘤大型药用真菌图鉴》《养生保健菌》