盐水腌制是蘑菇散装运输的一种常用保存方法，但是为了达到最好的效果，在使用之前需要对保存的产品进行一些处理。冷冻干燥可以保存更好的风味，但成本更高新鲜的蘑菇总是最吸引人的美食之一。保存技术只能尽量减少味道的损失和使特别受欢迎的蘑菇种类。
即使在一个航空快速运输允许装运的时代对于长距离的蔬菜，水果，鲜花，甚至蘑菇，大量增加如果价格昂贵，鲜蘑菇的消费很难实现运输费。
栽培物种的数量正在增加，这将有助于增加未来世界总产量，因为新物种不太可能替代其他物种但它们将被添加到已经流行的产品中。生产几十年来，现有的栽培物种稳步增长，越来越多的国家参与。在蘑菇栽培中作为一种农业技术。这些因素不利于蘑菇的生长在不久的将来产量将达到一个稳定的水平。
人们也对一些栽培技术已经具备的物种越来越感兴趣已经有一段时间了，这促使了栽培技术。草菇就是这样一个例子，草菇是中国最早栽培的草菇大约年；岩藻状蘑菇，亚洲另一种最受欢迎的蘑菇，最初栽培于年，也在中国；还有平菇属的各种牡蛎蘑菇栽培技术最早于年左右在欧洲引进。
我们描述了一些在培养这些物种的数量，并通过案例研究说明已经发展的栽培做法。很明显，但人们并不总是认识到，一种技术对一个物种来说是有效的在一个国家，对另一个物种或同一个物种在不同的地区可能不起作用世界上环境条件不一样，基质丰富的地区不一样。
改变蘑菇技术，基于蘑菇发展的固体原理科学，是一种正在加速的趋势，可能很快会给食用植物的种植带来变化我们现在只能猜测的蘑菇。