鲍鱼东坡肉
主料：五花肉克、鲍鱼克（12头）。
配料：黄酒毫升、老冰糖80克、生抽50克、草菇老抽30克、小香葱50克、生姜片40克。
做法：
1、选择三线五花肉，清洗干净，整块放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开小火焯水10分钟，捞出，冲洗干净。然后改刀切成每块4㎝见方的肉块，备用。
2、锅中加入少许植物油，放入生姜片后小香葱煸炒除香味后，将切好的五花肉块皮朝下码放整齐，然后顺锅边烹入生抽酱油50克，再倒入黄酒毫升，再放入草菇老抽30克、老冰糖或者白糖80克，盖上盖子，小火煨煮大约2.5小时，备用。
3、在烹制肉块时，将处理好的的鲍鱼放入适量老抽拌匀，腌制8分钟，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温°时放入腌制并上色的鲍鱼，炸至30秒，捞出，备用。
5、待锅中肉块煨煮2.5小时左右时，将处理好的鲍鱼放入锅中，小火煨煮2-3分钟，大火收汁后即可出锅。
滋补牦牛边炉
此菜以打边炉的形式呈现，肥美的牦牛里脊俗称背柳肉，放入历经8小时熬制的牛骨汤里涮上10秒，口感细滑，滋补养生，再配上各种菌类时蔬，实属冬季养生佳品。
原料：高原牦牛里脊克、自制牛骨汤毫升、蟹味菇克、白玉菇50克、香菇克、奶白菜克、高山娃娃菜克、西兰花、芦笋节、番茄片、枸杞、大枣、姜、葱、小米椒碎、酱油各适量
制法：
1、取牦牛里脊肉去筋、切成均匀的片，再卷成花状。蔬菜和鲜菌治净，均备用。
2、取一碎冰盘，将卷成花状的牦牛肉摆在碎冰盘上，再摆上各种蔬菜和鲜菌做点缀。
3、自制牛骨汤倒入锅中烧沸，加入枸杞、大枣、姜、葱增加鲜味，然后将摆好的冰盘和汤锅一起，配上用小米椒碎和酱油调成的味碟上桌即成。
金牌蟹汁桂鱼
原料：桂鱼1条约克，蟹肉20克，火腿末10克，蛋清30克。
调料：纯牛奶克，精盐8克，绍酒50克，葱、姜各5克，姜末5克。
制作：
1、桂鱼宰杀洗净，打波浪花刀，加绍酒、5克精盐、姜、葱腌渍约20分钟备用。
2、色拉油烧至四成热，下桂鱼，小火浸5分钟至熟，出锅装盘。
3、另起锅放底油，炒香蟹肉，放入姜末、牛奶、蛋清，加3克盐调味，勾芡，盛入色拉壶，撒上火腿末成自制蟹汁，跟桂鱼一起上桌。上桌后由服务员把蟹汁浇在鱼身上即可。
味型：此菜色白汁黄，鲜嫩滑润。
关键：熬蟹汁时不要加水，因为蟹汁的浓稠度比较关键，太浓不易倒出，太稀影响卖相且不易与桂鱼融合。
点评：此芡汁与西餐常用的白汁很像，也可以用20克牛油炒香20克蟹肉，再加入10克面粉、克牛奶、克高汤小火熬制，熬至汤水较浓稠的时候即可，这样的芡汁味更浓，操作更容易掌握。