香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
让我们一起来了解来自中国的香菇之乡。
浙江庆元庆元是世界人工栽培香菇的发源地，是全国最大的食用菌生产和销售集散地，素有“中国香菇城”之称。自南宋建炎四年（年）庆元县龙岩村农民吴三公发明了“原木砍花法”栽培香菇技术，多年来在庆元菇农中一直秘传不息，“香溢菇棚笑语轻，山珍撷就满筐盈”就是丰收时节庆元菇民采菇时的情景。庆元香菇味道鲜美、香气沁人，据《庆元县志》记载，明朝开国皇帝朱元璋奠都南京时，丞相刘伯温奉以香菇，朱元璋闻其香味而感奇异，尝之脆嫩，食后大喜，便下令每年必备若干，自此民间就把香菇视为“皇宫圣品”、“菜中之王”。庆元香菇以其历史最早、产量最高、质量最好、市场最大而闻名遐迩，年被国家质量监督总局批准为原产地域产品，享受特殊保护，并建立了标准化生产基地和有机香菇生产示范基地。
浙江磐安年被首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国香菇之乡”的荣誉称号，磐安县是"中国香菇之乡"。近几年，磐安的食用菌、药用菌生产发展迅猛。现有香菇、木耳、金针菇、平菇、猴头菇、草菇、伏苓、灰树花、鸡腿菇等14个品种。尤其是香菇生产，年种植万袋以上，年出口鲜菇产值1.2亿元，一直来占全国鲜菇出口量的三分之一，居全国之首。磐安十分注重得菇品种结构的调整，现在已发展成香菇、高温菇、花菇、秋冬菇多品种生产，一年四季飘菇香。磐安香菇誉海内外，日本就有“中国香菇出浙江，浙江香菇数磐安”之说。
浙江龙泉
“龙泉市委书记赵建林强调，要乘势而上，由“香菇之源”向“食用菌第一乡”迈进。龙泉是世界香菇发源地举世公认，必须百尺竿头、更进一步。要在打造“食用菌第一乡”上奋力迈进，要由菌业的配角向主角转身，由助跑者向领跑者转变，力争成为栽培历史最长、文化积淀最厚，菌类栽培量最大、营销人员最多，技术含量最高、经济效益最好的全国食用菌主产区。要在抢占产业高地上有实际动作。在优良品种栽培、标准基地建设、栽培模式创新、市场建设经营、品牌创建提升上加大力度，发展路上招招领先，关键环节持续领先。要在文化挖掘弘扬上有实质性进展。加快推进中华香菇博物馆等“一馆五中心”建设，在保护和传承龙泉悠久的食用菌历史文化中，提升发展龙泉食用菌产业。”
年3月24日“世界香菇文化之父”何澹塑像在浙江龙泉落成（据龙泉方面称何澹对庆元吴三公的栽培技术作总结并广泛传播）。
浙江景宁景宁是世界人工栽培香菇的发源地之一，距今已有多年的香菇栽培历史。食用菌栽培品种有香菇、黑木耳、大球盖菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇等10多个。年全县食用菌生产万袋，产值万元，是农民增收致富的支柱产业之一。年“山山”牌香菇、黑木耳双双荣获第二届中国农业博览会金奖，、年分别被评为中国国际农业博览会名牌产品，年再获浙江农博会金奖。年，景宁香菇被评为“浙江十大名菇”之一。景宁多次被中国食用菌协会评为全国食用菌生产先进县。年被农业部命名为“中国香菇之乡”。
陕西西峡
中国食用菌协会授予西峡县“中国香菇之乡”称号。这是西峡县继2月份获“全国食用菌十大主产基地县”之后又一殊荣。中国食用菌协会在决定中指出：西峡香菇产业发展成绩显著，生产与管理水平，市场建立与运作、加工与营销在全国有影响力和知名度。
福建屏南
“中国夏香菇之乡”
八十年代末，全国科技星火项目“香菇反季节栽培技术”在屏南首创成功。使这里独特的地理气候优势得到充分发挥，很快，屏南建立了全国最早最大的香菇反季节栽培基地。四季鲜菇不断，商贩云集山城。年，在首届“特产之乡”命名活动中被命名为“中国夏香菇之乡”。至年连续被中国食用菌协会评为“中国食用菌行业先进县”。几年来，食用菌产业已成为屏南农村经济发展的支柱产业。目前，全县有80％的农户从事食用菌生产；有多名在国际国内各大省市开展业务的营销人员；有大小香菇加工厂多家、保鲜厂32家、冷藏车45辆。
河北遵化
从年以来，河北遵化市充分发挥林木、秸杆资源丰富的优势，坚持把食用菌作为调整农业结构、促进农民增收、建设社会主义新农村的特色主导产业来抓，通过采取“抓示范，定标准；建基地，搞加工”综合配套措施，经过十几年的发展，以香菇为主的食用菌生产真正形成了以品种示范、规模基地到产品加工完整的产业化发展链条，食用菌产业成为全市农业农村经济新的增长点和农民收入的重要来源。目前，全市有16个乡镇多户、6万多人从事食用菌生产经营，建设温室菌棚多个，生产规模达到1.1亿棒，年产鲜菇12万吨，遵化市已成为我国北方规模最大的食用菌生产基地。年，被国家食用菌协会确定为“中国香菇之乡”。
福建古田中国食用菌之乡
侨乡古田县位于闽中偏北，原是福州十邑之一，后划归闽东宁德市，素有“食用菌之乡”、“水电之乡”、“体育之乡”、“文化之乡”、“华侨之乡”等诸多美称。不过，这些美称中，还是“中国食用菌之乡”的品牌最为响亮。
古田的食用菌生产历史悠久，据县志所记载，早在多年前就有人从事香菇人工栽培。但古田食用菌产业的迅速发展还是在改革开放之后。
目前，古田食用菌产业普及千家万户，主要品种有“十菇两耳一皇后”，其中银耳、香菇、竹荪产量均居全国首位，特别是银耳产量占全国总量的80%以上。古田已成为全国开发品种最全、生产规模最大、菌类产量最高、科技实力最强的食用菌生产大县。
据统计，去年，古田食用菌产量达2万吨(干品)，总产值5亿元人民币，其中香菇产量吨，银耳产量0吨，其他菌类产量吨。
古田食用菌产业已具有了生产大众化、区域化、周年化，产品结构合理化，实现多品种系列开发，生产技术专业化，产品市场国际化等突出的特点。古田人不仅在国内各大中城市建立起食用菌销售网络，而且还把产品远销至日本、东南亚、欧洲、美洲、澳大利亚等国家和地区。
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