爆炒麻辣鸡
食材：
鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油
做法：
1、鸡肉洗净切块，加盐和料酒腌15分钟
2、锅中倒油，小火放辣椒和花椒榨至变色捞出。再放入鸡块炸熟捞出沥油
3、锅留底油烧热加入鸡块和辣椒翻炒，加少量酱油、盐和白糖调味炒匀撒葱花即可
麻辣豆腐锅
食材：
豆腐、草菇、红椒、葱、姜、蒜、花椒、红油豆瓣酱、生抽、砂糖、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉
做法：
1、锅烧热后加热油，豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉;保持小火一边粘一边将豆腐下锅煎
2、直至煎至豆腐两面微*色盛出;剩下的油放入花椒用小火炒至焦*色捞起花椒
3、放入红鲜圈、葱末、姜蓉、蒜蓉炒出香味;加入红油豆瓣酱炒出香味
4、加入切片草菇翻炒至变色;加入煎好的豆腐、清水ml、生抽、砂糖、鸡精、白胡椒粉大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘
酸辣鸡杂
食材：
鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油
做法：
1、泡菜与泡椒切成段、生姜切丝、大蒜切粒、葱切花、鸡杂洗净切成小丁
2、热锅放油下入鸡杂大火爆炒，鸡杂的水分炒干炒至出油
3、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4、放入泡菜与泡椒翻炒约2分钟；加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
回锅肉
食材：
肉、泡姜、泡椒、豆瓣、甜酱、味精、盐、蒜苗
做法：
1、爆肉的一个要领要置锅，把锅烧热，爆肉之前可以加点色拉油进去，加点油更容易爆出油来
2、肉爆好后起锅，锅内留油火煸炒泡姜、泡椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让香味与味道都出来就行了
3、佐料炒好后肉回锅。再加甜酱上色，加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐
4、放入蒜苗加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香
竹香里脊
食材：
里脊肉、花生米、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、酱油、料酒、醋、白糖、番茄酱、淀粉、盐
做法：
1、里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒、少许糖和盐拌匀；加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆
2、姜蒜切成末，干辣椒剪成段；使用酱油、料酒、香醋和番茄酱加入少量水调成汁
3、锅内烧油，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微*出锅
4、锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒
5、放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；加入蒜香花生米翻匀出锅
土家口袋豆腐
食材：
东北大豆腐、尖椒、猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、鸡粉、淀粉、白糖、辣椒油、葱、姜、熟豆油、老汤
做法：
1、将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、盐30克、味精、鸡粉各50克、淀粉和在一起
2、起锅将豆油烧至四成热，将搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金*色取出控油
3、另起净锅，下入辣椒油80克、葱、姜各30克、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可
蒸碗酥肉
食材：
猪肉、面粉、味精、酱油、油、盐、料酒、葱、姜、鸡蛋
做法：
1、买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆放入面粉、鸡蛋一个、盐少许、水适量。放入少许食用油
2、切好的碎肉放入面糊中腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟
3、炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油、盐、味精、料酒放入锅中，大火蒸1个半小时即可
葱姜炒蛏子
做法：
1、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙再次洗净。小葱切段，姜切丝
2、锅中加水烧开，加一点盐放入蛏子煮开口，捞出沥干水分
3、炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。放入蛏子大火翻炒，加白酒、一点盐和糖调味。撒上葱绿拌匀即可
今天的文章就到这里了，感谢大家的阅读！喜欢请