罗望子炒鸭蛋
鸭蛋的菜肴首先需要选择一个美味的新鸡蛋。手里拿着鸭蛋，外壳上常粘着一点麸皮，手感很重，鸡蛋越重，鸡蛋越年轻。相反，鸡蛋拿在手上感觉比老鸡蛋轻，难吃，不好吃。
罗望子炒鸭蛋。插图。
或者如果你听不到声音就摇一个鸭蛋，它是一个新鲜的鸡蛋，不要选择一个会发出声音表明鸡蛋已经存放了很长时间的摇床。
或者在灯光下看鸡蛋，如果看到鸡蛋顶部有一点缝隙，肠子会更好吃。
避免购买太轻、外壳发霉、摇晃得很厉害的鸡蛋——很可能是变质的。
罗望子炒鸭蛋材料（2人）
-5个炒鸭蛋
-罗望子汁40克
-花生（花生）50克，叻沙叶50克，大蒜5瓣，辣椒2个。
-食油2汤匙，鱼露3汤匙，盐/糖1少许。
制造
将鸭蛋煮20分钟左右，取出放入冷水中。一旦鸡蛋冷却下来，将它们剥皮，分离水，然后将鸡蛋分开。
将1茶匙盐和花生放入小烤盘中，待表皮裂开香香，然后倒出，去掉花生皮。
生菜洗净，沥干，一半切成小块，一半留完整。大蒜去皮，剁碎。辣椒洗净，切片。
做罗望子酱
毫升煮罗望子汁，浸泡过滤，倒入鸭蛋汁中。加入3汤匙糖、3汤匙鱼露和1/3茶匙盐，搅拌至溶解。
翻炒蒜末，倒入罗望子酱，大火翻炒3分钟，然后加入切好的辣椒，调味即可。
将鸭蛋倒入平底锅中小火翻炒，用勺子将鸭蛋炒熟，将酱汁均匀地淋在蛋上（或将蛋翻过来）以吸收调味。大约10分钟左右，酱汁就稠了，撒上切碎的叻沙叶，倒在盘子里。用叻沙叶装饰，撒上烤花生，趁热食用。
成品味道鲜美，酸甜可口，营养丰富，有益健康，吃一次就爱不释手。
脆皮炸鸭蛋
资源
–10个鸭蛋，1个鸡蛋
–克炸面粉、克面包糠、毫升食用油、盐、胡椒粉。
脆皮炸鸭蛋。插图。
制造
煮熟的鸭蛋大概15-20分钟，然后拿出来用冷水泡凉，然后去皮，鸡蛋分开，水分开。
–将炸好的面团倒入碗中，加入少许盐、1/2茶匙胡椒粉、适量面包屑
-将鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀。
–取每个去皮的鸭蛋，裹上炸面粉，然后蘸一碗鸡蛋，裹上面包糠，下油，炸至金*色，取出放在吸水纸上流走。
做鱼露蘸料
脆皮炸鸭蛋蘸罗望子鱼露，或柠檬蒜辣椒酱都很好吃。您可以同时制作2碗酱汁，如下所示：
取2个小碗，每碗放3汤匙白糖、10克蒜末、10克辣椒末。
碗1放2汤匙柠檬汁。
碗22汤匙罗望子汁。
然后搅拌直到混合物溶解，然后在每个碗中加入2汤匙鱼露，再次搅拌。这种蘸酱酸酸甜甜的，用来蘸炸鸭蛋。
您可以用洋葱脂肪增加菜肴的风味：将50克大葱切碎放入碗中，加入1/3茶匙盐。倒入50毫升沸油，搅拌均匀，完成洋葱盘。
将脆皮炸鸭蛋放在小碗里，每碗加一枝叻沙叶，撒上葱油，撒上烤花生、炸洋葱，再撒上蘸酱，好吃。成品外层酥脆，一个热乎乎的鸡蛋，甜辣交融……非常开胃。
鱼露煎鸭蛋
资源
-10个鸭蛋
-3汤匙通用面粉
-洋葱、食用油、糖、鱼露。
制造
-洋葱切槟榔区。切碎的大蒜，切碎/切碎的辣椒。
-将煮熟的鸭蛋煮熟后取出，用冷水浸泡至冷却，然后去皮并保留蛋中的水分。
-将鸡蛋滚入面粉中，炸至金*色，备用。
–然后将2汤匙糖、1汤匙鱼露放入碗中制作酱汁。
-炒洋葱和大蒜，加入洋葱和酱汁翻炒。倒入炸好的金*酥皮鸭蛋一起翻炒，快速翻炒至酱汁均匀裹上浓稠。
鱼露炒鸭蛋鲜美香喷喷，咸甜腻腻。吃白米饭或蘸面包吃都很好吃。
鸭蛋粥。插图。
鸭蛋粥
主料（4人食用）
-鸭蛋（可选）
-大米g（可使用即食粥）
-肉末
-草菇g（不要选择大的蘑菇，因为它们可能是兴奋剂，太小的蘑菇不甜。应该选择中等，未开封，圆形或椭圆形，灰色，黑色的蘑菇会比蘑菇更甜，更美味）。白色）。
-红洋葱克，炸洋葱克，蒜末1汤匙，紫洋葱克，叻沙叶克，洋葱1/2个。
-蚝油1茶匙、食用油2汤匙、冰糖1汤匙、香料（糖、盐、味精、调味料、胡椒粉）各少许。
制造
初步准备草菇，洗净并在稀盐水中浸泡5分钟，然后冲洗干净并取出，沥干（去除药物残留-如果有的话）。
紫洋葱碎。生菜叶，洗净，切碎。洋葱去皮，洗净，切片。
煮熟的鸭蛋，取出晾凉，去皮装盘。
绞肉用1茶匙蚝油、1/2茶匙调味料、1/3茶匙味精、1/3茶匙胡椒粉、1/3茶匙糖、1/3茶匙盐咖啡、1汤匙蒜末和1汤匙葱末腌制.将所有东西混合均匀，静置5分钟，让肉加入香料。
将洋葱和大蒜炒香，倒入腌制好的肉块翻炒，翻炒均匀。倒入草菇，继续煮至熟。
稀饭
粥煮好后，加入切碎的紫洋葱，再煮5分钟，再加入香菇和炒过的肉，轻轻搅拌，使肉和香菇的香料混合到粥里。
加入1汤匙冰糖、1茶匙调味料、1茶匙味精和1茶匙盐，搅拌均匀，再煮10分钟即成浓粥。
将所有去壳的鸭蛋倒入粥锅中，趁热捞起。与叻沙叶、洋葱、盐和胡椒一起食用，加入少许炒洋葱以增加吸引力。
成品味道鲜美可口，带有草菇的浓郁甜味，非常鲜美有营养的绞肉，一点也不腥。早上，做这道菜只需要20分钟，就完成了一顿营养丰富、诱人的饭菜，鸭蛋不闷不腥，在餐馆吃的美味袋装。